Ankbröstrecept

På bergäran från chatten

Förrätt
Lax- och avokadorulle på en smörstekt liten rund brödskiva

Varmrätt:
Ungefär så här gjorde jag.
Rosastekt ankbröst med jordärtskockspuré och rostade rotfrukter

Ändringar: jag lade ankan i kall panna och stekte på medelvärme i 7 min på skinnsidan bara. Sedan 125 gr i ugnen, andra recept har neråt 100 grader.
Jordärtskockspurén tof jag dubbelt så mycket potatis som jordärtskocka.  Jordärtskockan kokte jag i bitar i ca 1,5 dl grädde för att få ut alla smaker. Potatisen kokte jag som vanligt. Gör en puré av dessa.

Trattkantarellsås:
½ finhackad gul lök
drygt 1 dl förvälda trattkantareller eller 5dl färska.
3dl grädde
½ hönsbuljongtärning
Fräs löken försiktigt, i med svampen, grädde och hönsbuljongtärning. Låt småputtra i 15-30min

Efterrätt:
Jordgubbsmousse

AktieTrader

Inlägget är redigerat av författaren.